天麻（G. elata）是过去的的中草名贵药材，含带多样的营养丰富有机物和活性酶物质，具有着降甘油三酯、抗空气氧化、抗肿癌包括抗癫娴病、抗高烧惊厥和怎强社交能力等效用，一种特色的药用价值饮用植被资源量。但天麻采后贮运困苦，通常需用經過煅法清理后再进行空气晾干清理，但各个煅法和空气晾干的方式对天麻产品的干扰尚不了解。

2024年9月，华北农林高中何霞红讲师人员在Food Chemistry（IF=8.5）上发表了题为“Integration of volatile and non-volatile metabolite profile, and in vitro digestion reveals the differences between different preparation methods on physico-chemical and biological properties of Gastrodia elata”的研究性论文。在该项研究中，研究团队以云南昭通产林下G. elata为研究对象，采用感官评价、扫描电子显微镜（SEM）、气相色谱-离子迁移谱（GC-IMS）和非靶向代谢组学，并结合体外消化模型，系统的研究了不同炮制和干燥方法对G. elata质量、风味和功能活性的影响。拜谱生物体为该研究成果提供了非靶向药物分泌组学监测贴心服务。

中文名字大标题：整合挥发性和非挥发性代谢物谱，以及体外消化揭示了不同制备方法对天麻的理化和生物学特性差异（Food Chemistry，IF=8.5，2024）

玩家行业：西南林业大学

研究方案建材：天麻

拜谱保证技木：非靶向药物代谢转化组学

技术水平路径：

01.探析成果

1.G. elata发挥性材料讲解

再生利用GC-IMS水平，在G. elata里还签定出58种发挥性氧化物。特别是醛、碳氢氧化物和大环内酯氧化物，在多种于的制造净化解决组之中会出现的差异性的差异，发挥性组分谱（图1A）和指紋图谱（图1B）单位证明了这一个。与未净化解决的F组（鲜新组）比起来，制造净化解决后任何4个净化解决组均查看到某一发挥性组分的明显变化规律，指紋谱a区的材料症状出多种于度的提高或少。净化解决后，位置c中的发挥性氧化物症状出的差异性提高，涉及汇聚在WP中（酒制组），1个小一部分设在GP中（姜制组）。以下氧化物涉及3-甲基硫代丙醛、2-甲基丁醛和3-甲基丁醛，这里面3-甲基硫代丙醛散产生来出敏感、难闻的的味儿。据预测出，这样氧化物有可能是G. elata散产生来出独家的马尿味儿的涉及功绩者。 相同的，用于区别常温、干涩手段的组间蒸发掉性无机类类有机化学物质也有着强势差别的。右图1E表达，HAD（制热常温、干涩组）、SD（晾晒至干组）和HPD（空气热泵机组常温、干涩组）的蒸发掉性无机类类有机化学物质特征出似的的谱图，哪些 无机类类有机化学物质在区别组特征出稍微的不断增强或提高，比较适合提前准备的是，HPD特征出许多样的蒸发掉性无机类类有机化学物质谱。在图1F的指纹密码图谱中，与HAD相信，a1区的无机类类有机化学物质在空气热泵机组和晾晒至干治疗后总体经济上特征出稍微的提高。反之，b1区的蒸发掉性无机类类有机化学物质特征出较大的变迁。不光HPD中蒸发掉性无机类类有机化学物质的强势不断增强外，另外的无机类类有机化学物质中也没有观察动物到另外的强势变迁。蒸发掉性有效成分表的这么多变迁归因于区别加工厂和常温、干涩流程中温度条件、氧渗透压、酶化学活化和另外的条件的变迁，产生美拉德不良反应、脂质被氧化、降解塑料和前体流量转化，决定性产生原料中蒸发掉性有效成分表的组合和量发生变迁。

图1 有所差异处理和太干方式的释放性成分表阐述

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024)

2、非靶向疗法细胞代谢组学浅析

成了探究不一化学合成手段造成的消化吸收物的相互影响，在G. elata共产党签别结论费出762种消化吸收物。PCA图精准的证实不一粗加工组期间天麻消化吸收物的更为明显相互影响（图2A-D）。运行OPLS-DA手段对消化吸收物数据资料实现浅析，以加大力度一个脚印筛分组间相互影响表述的消化吸收物。在正亚铁阴铁阳离子策略下共签别结论费出228种相互影响消化吸收物，在负亚铁阴铁阳离子策略下共签别结论费出139种相互影响消化吸收物。不一样的，不一的皮肤干燥的方法在正亚铁阴铁阳离子和负亚铁阴铁阳离子策略下都造成107和53种不一的消化吸收物。 抉择前50种区别分解消化吸收物来打造聚类算法热图，如2E-H如下。报告表示，有所差异加工制作处理后G. elata分解消化吸收物的转化包括聚焦在酪氨酸、苯甲酸极其衍生品物、碳水有机物上。

图2 有所差异处理的办法下天麻的非靶向治疗基础代谢组学分享

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024) 考虑到探究乌天麻代加工处理生产和低温变干进程中的分泌手段，对其距离分泌物完成了进1步的KEGG环路概述。在代加工处理生产和低温变干时候分别为生物质体技术制品聚集了8和15种分泌手段（图3A、B）。跟据生物质体技术制品聚集的距离分泌物，得出嘌呤分泌手段是乌天麻代加工处理生产进程中的具体分泌手段。在低温变干时候，安基酸的生物质体技术制品结合为最重要要的分泌手段。安基酸是生物质体技术制品体的基本性产品，就可以完成三羧酸配置完成有氧分泌，为其出具能力，另外安基酸还设定细胞系分泌和生物质体技术制品结合手段，在生物质体技术制品体中起着要点的影响。总来说之，好多分泌物参入多类功能表项目，并有益于多类分泌手段。

图3 KEGG通道网格

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024)

02.本文个人心得体会

与各种不同的煅法和低温缺水最简单的方法实现比照，蒸制整合空气能热水器低温缺水就可以更佳的稳定乌天麻的模块活力性和管用基本成分，但会能管用改善乌天麻中的苦味、“马尿味”等劣质口味，是事实上生产销售中最佳选择的制造厂行为。也调查出现了嘌呤细胞基础代谢方式和氨基的微生物聚合方式可能是乌天麻在制造厂过程中 中的其主要细胞基础代谢通道。该调查重大成就可以为天麻的采后制造厂供应科学学指导性和系统理论意义。

03.拜谱总结ppt

本研究采用代谢组学技术及体外消化模型等多种方法探讨了不同加工和干燥方法对天麻理化性质和生物学特征的影响，为优化天麻的的采后加工方法提供了理论支持，研究揭示了加工方法对天麻质量的关键作用。为选择最佳加工方法提供了依据。其中拜谱生物体提供了非靶向治疗分解组学测量探讨。拜谱生物已研发完成并建立了完善成熟的转录组学、蛋白组学、翻译后修饰组、代谢组学以及多组学联合产品技术服务体系，助力发表高分文献，欢迎致电咨询！

决定性文章：

Li S, He X, Zhang X, Kong KW, Xie J, Sun J, Wang Z. Integration of volatile and non-volatile metabolite profile, and in vitro digestion reveals the differences between different preparation methods on physico-chemical and biological properties of Gastrodia elata. Food Chem. 2025 Jan 15;463(Pt 1):141177. doi: 10.1016/j.foodchem.2024.141177